Marmorkuchen nach Frieda - klassisc

Marmorkuchen nach Frieda - klassische Art
lecker, locker und unübertroffen gut
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Wird gebacken
Zutaten

200 g Butter, weiche
160 g Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
1 Msp. Zitronenschale, geriebene
2 EL Rum
6 Eigelb
6 Eiweiß
1 Msp. Salz
120 g Zucker
280 g Weizenmehl, 405er
1/2 Pck. Backpulver
100 ml Milch, lauwarme
20 g Kakaopulver, klassisches dunkles
Puderzucker oder Kakao-Fettglasur
Portionen Auf meine Einkaufsliste
Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die wirklich weiche Butter mit 160 g Zucker und Vanillezucker sowie etwas Zitronenabrieb und dem Rum cremig rühren.
Eier trennen. Die Eidotter einzeln nacheinander in die Butter-Zucker-Masse rühren.
Die 6 Eiweiß mit der Msp. Salz halbfest schlagen und mit den restlichen 120 g Zucker zu Schnee schlagen.
Mehl abwiegen, mit Backpulver mischen. Milch leicht anwärmen. Abwechselnd (etwa in 3 – 4 Schritten) zuerst etwas Mehl auf die Butter-Zucker-Eidotter-Masse sieben (geht gut mit einem großen Haarsieb), dann etwas lauwarme Milch dazugießen und eine Portion Eischnee darauf geben. Mit einem Holzlöffel, der idealerweise in der Mitte ein Loch hat, alles unterheben. (Das ist sehr wichtig – kein Rührgerät einsetzen.)
Wenn alles untergehoben und sorgfältig vermischt ist (geht relativ leicht, da der Teig locker bleibt), die Kuchenform gut mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Gut die Hälfte des Teigs in die Form füllen.
Den restlichen Teig mit dem Kakaopulver dunkel färben. Dazu siebt man das Pulver in die verbliebene Teigmasse, um Klümpchen zu verhindern. Instantpulver würde ich nicht nehmen, da es sich im Teig nicht richtig auflöst. Klassisch ist einfach das dunkle Kakaopulver, wie es von unseren Großmüttern früher verwendet wurde.
Den dunklen Teig auf die helle Teigmasse in die Form füllen und mit einer Gabel spiralförmig unterziehen. Beide Teigsorten vermischen sich dadurch zum Marmormuster.
Mit einer großen Fleisch- oder Grillgabel, die man leicht schräg hält, geht es besonders leicht und man erzielt dadurch ein perfektes Muster.

Im vorgeheizten Backofen bei 150 – 160 °C Umluft ca. 60 Minuten backen. Im Ober-Unterhitze-Ofen würde ich ihn bei 180° backen.
Er soll jedenfalls keine zu harte Kruste kriegen und eher heller backen, damit er auf keinen Fall trocken wird. Man sollte natürlich die Stäbchenprobe machen.

Den Kuchen in der Form leicht auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.
Großmütter haben ihn anno dazumal mit Puderzucker bestreut, man kann ihn aber auch mit einer kakaohaltigen Fettglasur überziehen. Ganz wie’s beliebt. Für einen ultimativen Glanz eignen sich diese Fettglasuren, die in kleinen, guglhupfähnlichen Förmchen angeboten werden, besonders gut.

Meine Großmutter bestand darauf, ihn mit geschlagener Sahne zu servieren, aber er schmeckt auch ohne wunderbar.
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Von: Carsten Dorhs, Länge: 13:36 Minuten, Aufrufe: 96.639

結果 (中文) 1:

大理石蛋糕后丽达-经典风格美味、 松散和无与伦比的井1/322: 照片由 CHEFKOCHPrintMagazin印在我的食谱推荐照片上传烤成分200 克黄油软160 克糖1 pkt。 波旁香草糖1 MSP。 柠檬皮，磨碎2 汤匙朗姆酒6 蛋黄6 个蛋清1 MSP。 盐120 克糖280 克小麦面粉 4051/2 pkt。 发酵粉100 毫升牛奶不冷不热20 克可可粉、 黑的经典糖粉或可可脂肪釉在我的购物清单上的部分制备工作时间: 约 30 分钟 / 烹饪 / 烘烤时间: 1 小时/的难易程度: 正常 / 卡路里体育体育: 未指定160 克糖和香草糖和一些柠檬磨损和朗姆酒，搅拌真的软黄油奶油。单独的鸡蛋。在黄油糖一将蛋黄搅拌一次。6 手指拧紧到打蛋清的 MSP。 盐和打糖与剩余 120 克雪。权衡了面粉，把它和小苏打混合。温牛奶稍。交替 (在步骤 3-4) 首先一些面粉到黄油糖鸡蛋蛋黄大众七 (顺利进行，大的细筛)，倒一点温热的牛奶和鸡蛋的蛋清，给部分。关于用木勺搅拌，，理想情况下，中间有个洞。(这是非常重要的-没有搅拌装置.)当所有是提高了，而仔细混合 (是相对比较容易，因为面团放松)，删除蛋糕盘与黄油和面粉尘埃。好装入模具一半的面团。暗色调与可可粉剩下的面团。这一年剩下的面团，防止肿块筛粉。我不会速溶粉，因为它在面团中溶解正确。经典，黑暗的可可粉很容易，因为它曾是由我们的祖母。在形状中光面团上糕点的黑暗填补和接受螺旋用叉子。两种类型的面团混合这与大理石的模式。用大肉或烧烤叉保持略微倾斜，这很容易，和它达到一个完美的模式。在烤箱预热至 150-160 ° C 对流烘烤约 60 分钟。在上下热烤箱里，我会烤它在 180 °。他当然应该没有坚硬的外壳和相当明亮的烘烤，得到，他是决不会干。当然，你应把拭子样品。略凉在窗体中的蛋糕，然后折叠冷却架上。祖母有 anno dazumal 他洒上糖粉，你可以把他拉过，但也因含有可可粉的脂肪釉。只是因为它是最受欢迎。在小，guglhupfähnlichen 模子提供这些脂肪釉是特别适合终极的光芒。我的祖母坚持要搭配奶油，但它的味道精彩而不。正在加载视频播放器...作者: Carsten Dorhs，长度: 13:36 分钟，电话: 96.639

結果 (中文) 3:

Frieda后marmorkuchen-经典艺术
美味,松动和无与伦比好
1/322:照片的chefkochprintmagazin
按上传照片我的菜谱推荐


原料 烘烤

200 g的黄油、软
160克糖
1PCK
1MSP bourbon-vanillezucker柠檬皮、碎
2EL朗姆酒
6个蛋黄
6
1MSP蛋白盐
120克糖
280g面粉、405他
1PCK发酵粉
100毫升的牛奶,不冷不热
20g糖粉或可可粉,经典的深色
kakao-fettglasur
部分我的购物清单
准备

工作 时间:30分钟。 /厨师/烹饪时间:约1小时/困难:正常/卡路里摄入量P.P.:没有任何迹象 表明

真正 软黄油和160克糖和香草糖和朗姆酒一位zitronenabrieb和奶油色。
蛋。蛋黄的一个一个到黄油糖饼-轰动。
6蛋白与MSP semisolid盐和心搏,其余120克糖心搏到雪。
面粉称重、混合,发酵粉。 将牛奶加热略有不同。 或者(大约3-4步骤)第一个一个小的面粉黄油糖饼-eidotter-masse0(也起了很大的细滤网),然后添加一些热牛奶和一部分鸡蛋清。 带有一个木勺,,在理想情况下有一个洞在中间,所有白人。 (这是非常重要的--没有搅拌器.)
如果一切untergehoben和充分混合(相对来说比较容易,因为面团不紧),蛋糕田好ovenproof菜黄油和洒上面粉。有一半以上的生面团的表单中填写。
其余面团的可可粉暗的颜色。 要做到这一点,粉到剩余的屏幕的面团,防止树丛之中。 我是不想要速溶咖啡,因为它没有正确解决的面团。 典型的就是简单的深色可可粉,因为它之前已被使用,我们的祖母.
面团的黑暗的光明大容量的面团,在表格内填写一个分叉螺旋形的。 这两种teigsorten marmormuster混合。
,一个大肉或grillgabel略有一定角度,该名男子下去,特别是容易,而且您可能会找到一个理想模式。

在一个预热烤箱150-160摄氏度60分钟在烤箱中。在ober-unterhitze-烤箱烘烤,180°我喜欢他。
任何更多的战争和硬结痂,烤灯,这样它就干在任何情况下。 当然,您应该使stabchenprobe。

在蛋糕的形状稍微冷却,然后再重新组装一个大幅下滑。
奶奶撒糖粉让他威风凛凛了。但它也可以涂上釉。 其实它的流行。 这些都是适合一个秀发闪亮动人的小玻璃混合,guglhupfahnlichen模具,尤其的好。

我祖母坚持要他的奶油,但也尝到了没有好犀利.
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:卡斯滕·斯米特dorhs、长度:下午1时36分分钟意见:96639